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战国时，巴东说念主在渝中半岛扎下根，秦设巴郡，这石头城便有了名。

江水像鞭子，抽打着船埠，纤夫号子混着盐商吆喝，泡出最早的江湖气。

三国时它是蜀汉樊篱，抗战时成临时皆门，炸弹炸碎过城墙，却炸不烂吊脚楼里的灯火。

1997年景直辖市，轻轨穿楼而过，老茶楼还飘着沱茶香。

重庆东说念主把性子熬得像暖锅，麻得直跳脚，辣得淌眼泪，却越吃越欢。

端午龙舟劈滚水浪，春节腊肉挂在房梁，日子就着嘉陵江的风，过得繁荣昌盛。

今天，跟列位聊聊十一来重庆必带的十样当地特产……

始于唐贞不雅年间，刘荣兴创“白方”工艺，清雍正十二年霉房菌种沿用于今，酶系私有。

其金黄杏色，块型绵软细致，进口幽香味好意思，余韵绵长，素有“东方奶酪”之称。

1924年北平手工艺展获评特产，

2012年各国度地舆符号保护，2010年入重庆非遗名录，历经千年，仪态不衰。

制法需十二说念工序：

选豆、泡豆、磨浆、点浆、压坯、切块、霉制、腌坯、灌酒、陈酿。

老窖菌泥自雍正年间蜡封传承，生态菌群独步宇宙。

当地东说念主佐粥下饭，搭客必带，更传白鹤仙子赠井水成佳话，味好意思情更浓。

2000年古橘官传承，白居易贬谪时曾率民种橘，留“二年留滞在江城，

草树禽鱼尽多情”之叹。

2010年获国度地舆符号保护，果形富有如月，

皮薄汁多，甜中带鲜，咬一口“巴适得板”！

如今“半城山水满城橘”，年产40万吨，精炼加工出NFC橙汁，冷链出口东南亚。

当地东说念主说：“忠橙”甜过初恋，扶贫干部和村民摘果时，笑声比橘香还浓。

这颗黄金果，是山水养出来的“忠”字号，甜得果然，甜得稳妥。

苦得塌实！这味国度地舆符号家具，自唐天宝元年等于贡品，

元末明初运转东说念主工培植，如今占人人40%产量。

它形如鸡爪，枝肥肉厚，色如琥珀，泡水喝虽苦，却是清热解火的“土家神药”。

当地东说念主爱用它作念黄连花薹拌辣椒，

苦中带香；或煮黄连茶，苦后回甘。

老辈东说念主说：“黄连苦一生，甜万家”，这苦，是千年药香，是山民的甜日子。

中国国度地舆符号家具。

元朝起种六百年，明清贡品“巴适得板”！

皮厚色青麻香浓，出油率高，获国度地舆符号保护。

当地东说念主用花椒驱寒治病，甚而当“土镇痛剂”。

九叶青花椒，鲜活时炒牛蛙、排骨，麻得舌尖打颤；

晒干后磨粉，拌面、腌肉，香得东说念主直吸鼻子。

如今还搞出花椒啤酒、面膜，连老外皆抢着买！

始于1840年，光绪年间“祥云斋”首制甜片。

清末举东说念目的石亲带它进京，一嘴软糯香甜惊动四座，从此“合川造”名声大噪。

这糕点薄如蝉翼，白似冬雪，撕开像卷“桥牌”，烽火能燃，进口即化。

糯米、核桃、蜜玫瑰绸缪交汇，甜中带香，香而不腻，

像极了川东说念主爽直又细致的性子，

外地东说念主带它回家，吃的是乡愁；当地东说念主吃它，嚼的是百年本事。

2009年它成了国度地舆符号，2020年又入中欧保护名单，

这口“老滋味”比合川话还亲切，巴适得板！

千年“笋王”藏深山。

三国徐庶隐居金佛山时，与尼姑方菊共植此竹，因竹节带刺、形方肉厚得名“方竹”。

清嘉庆年间被列为贡品，《本草提要》载其“性硬脆，常食延年”。

如今，金佛山方竹笋是国度地舆符号保护家具，

外形方中带圆，触之有棱，笋肉黄白脆嫩，鲜香化渣，号称“竹笋之冠”。

当地东说念主最懂它的服法，

泡椒方竹笋酸辣脆爽，油泼鲜笋热油激出花椒香，白灼鲜笋配蒸鱼豉油鲜甜回甘。

更有“全笋宴”登央视《魔力中国城》，10余种烹调手法按序上阵，从煸炒到炖煮，

说念说念是“巴适得板”的山野至味。

这口秋笋香，是南川东说念主刻进实质里的“清欢”。

汉代《汉书》载“鱼腹朐忍有橘官”，唐代已成宫廷贡品，

杜甫任夔州橘官时写“园甘长成时，三寸如黄金”。

这橙皮薄如纸，轻剥即裂，果肉脆嫩化渣，酸甜像咂了口山涧清泉，

甜得透亮，酸得恰到公正，咬一口汁水直溅手背，当地东说念足下这叫“甜过初恋”。

现为国度地舆符号保护家具，产自奉节22个州里，得三峡库区私有惬心滋补，日夜温差大，

硒钾泥土赋能，维生素C含量高。

十一来渝，带箱脐橙回家，才是“巴适得板”的重庆味！

四千年古种，西汉贡品，乾隆赐名“大红袍”，2010年景国度地舆符号。

传闻神女瑶姬赠此“仙果”，大禹治水时乡民用火烧红橘暖岩开山，

如今太龙村仍传唱民谣：“神女赐红桔，福分千万年”。

果大如灯笼，皮薄易剥，酸甜爆汁，细嫩化渣，巴适得板！

老饕直呼“自在得很”。

传统服法有“火烧红橘”，烤至皮焦肉润，润肺止咳；

或制陈皮、酿果酒，零打消诈欺，香飘东南亚。

明朝崇祯年间“崔豆豉”传下来的老滋味，黑得透亮像颗颗“墨玉珍珠”，

一开坛那股子酱香混着酒酿甜，能勾得东说念主直吞涎水。

这“毛霉型”豆豉，得在永川茶山竹海的雾气里发酵九个月，

氨基酸含量比国标高2.67倍，嚼起来酥软化渣，

咸鲜里藏着回甘，成功拌饭能多吃两碗，老重庆东说念主喊它“嘿下饭”！

制法稳健“一蒸二捂三发酵”，黄豆煮软后拌上醪糟、白酒，装坛密封半年，

才智成这“光亮油黑、幽香回甜”的宝贝。

如今成了国度地舆符号、非遗双认证，永川东说念主过年过节，桌上少不了这味“川菜之魂”。

清光绪二十四年由邱寿安始创，

取青菜头“风干脱水、盐腌三榨”，脆嫩如春笋，咸鲜带辣，咬一口“巴适得板”！

1995年涪陵获“中国榨菜之乡”，2008年制作本事各国度级非遗，

2005年通过国度地舆符号保护核定。

当地东说念主爱用榨菜炒肉丝、配粥下饭，甚而煮汤提鲜。

这味儿，是长江水汽泡出来的乡愁，是盐粒子里熬出的焰火，

一口下去，直抵胃囊，比啥子大鱼大肉皆果然！

这些特产里藏着山城的骨头和血。

泡菜坛子封着千年时光，辣椒面上滚着船埠号子。

十一假期您来重庆，带点且归，

尝尝生计本该有的辣、苦、香、甜。

日子再忙开云kaiyun中国官方网站，别忘了吃好。