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负责入冬！

俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，

这个季节里

许多东说念主的餐桌上必定少不了

一盘冬腌菜！

5元/斤早早开卖！

冬腌菜这么搭配更好意思味！

来到余杭农贸商场，

不少摊位王人仍是摆上了冬腌菜。

商场里的冬腌菜大部分王人为

传统的长梗白菜，价钱为5元/斤。

“腌白菜简略半个月前就运行卖了。”

一位蔬菜摊雇主说，

“王人是农户自产自销，

菜是我方种的腌亦然我方腌的，

来买的东说念主也多，你看这盆王人要空了。”

有网友告诉，

夙昔家里还有老屋子的时候

每年到了这个时候王人会作念冬腌菜，

刻下没形式了弄弄嫌辛苦，

去菜场里现买现吃也很便捷。

“冬腌菜和冬笋几乎便是黄金搭档，

两个放在通盘一炒便是

余杭东说念主家家户户王人吃的‘炒二冬’，

不仅进口爽脆，

并且还很下饭。”

余杭有东说念主囤了10000多斤！

这个比例是诀窍！

在良渚街说念杜城村，

村民翁建钢在自家院子里费劲开了。

将提前一天采摘的长杆白菜

放入腌菜缸中。

再撒上粗盐，

一层一层重复。

不顷刻间，

小山通常的白菜就填满了缸中。

冬腌菜吃起来脆不脆，

踩是要害。

只见翁师父穿戴套鞋，

闇练地在白菜上往来踩踏，

不顷刻间就沁出不少白菜汁。

翁师父告诉咱们他腌了

30几年的冬腌菜了，

100斤的菜他大要要放4斤盐。

“白菜要嫩要白，吃起来好意思味。

还要晒干少量，

简略过20天傍边就好意思味了。”

翁师父夸耀

本年他悉数要腌制100缸的冬腌菜，

一缸有100多斤，

毛估估有一万斤的口头。

夙昔莫得雪柜，

更莫得保鲜的器用，

时期长了好好的菜要烂掉，

挥霍又怪可惜的，

环球就念念着要害把这些菜

蔓延保存的时期，

这才有了冬腌菜，

除了腌白菜外，冬腌菜还有

倒笃菜、、芥菜等等。

终末教导小伙伴们：

冬腌菜手眼下饭神器，

口感清翠、仪态私有，

但因其含盐量高，

不成吃多也不要天天吃。

自家腌菜时要戒备，

腌制后放久少量再食用，

幸免亚硝酸盐中毒。

着手：天天看余杭