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连年来，我国小龙虾产业茂密发展，生息和繁育本领束缚冲突，生息面积和产量保持较快增长，生息效益有所下落；小龙虾初加工稳步发展，深湛加工相对不及；运动体系日趋完善，运动成果束缚擢升；破钞需求不时郁勃，餐饮市集稳中有增，“小龙虾+文旅”新模式新业态革命发展，方兴未已，产业发展质地和水平束缚擢升。小龙虾产业已成为我国渔业产业链最好意思满、抽象产值最高的产业之一，在保险菜篮子产物清爽供给、促进渔业高质地发展和乡村振兴中阐扬了蹙迫作用。

为促进小龙虾产业高质地发展，在农业农村部渔业渔政惩办局带领下，寰宇水产本领膨胀总站、中国水产学会编制本讲明。讲明系统梳理和分析了2023年我国小龙虾产业发展状态，建议发展建议。

一

生息坐褥

●（一）面积和产量

2023年，我国小龙虾生息面积2950万亩、产量316.10万吨，同比差别增长5.36%和9.35%，连续保持较快增长（2016—2023年小龙虾生息面积、产量及增速见图1、2）。小龙虾生息产量占寰宇淡水生息总产量的9.26%，占比同比擢升0.47个百分点，位列我国淡水生息品种第4位（前3位差别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼）（2023年按品种分淡水生息产量及占比见图3）。

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●（二）生息方式

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●（三）苗种坐褥

传统上小龙虾苗种主要着手于稻田、水池和藕田自繁。由于小龙虾苗种价钱弥远不时高位最先，稻虾种养繁养一体模式应用面积增长较快，基本痛快了稻虾种养面积快速增长对小龙虾苗种的需要。此外，连年来，各小龙虾主产区聚焦擢升小龙虾良种供应能力，加强小龙虾提纯复壮、良种选育和新品种研发，加大小龙虾良种场、范围化苗种场建立，小龙虾良种坐褥供应体系建立获得积极见效。湖北、安徽、湖南、江苏、江西、四川等6省建立省级小龙虾良种场15家。江苏专池繁育、温室大棚仿生态东谈主工生息小龙虾年产苗量0.93万吨，约占全省小龙虾年产苗量的11%。

同期，跟着小龙虾生息“南下北上”、小龙虾生息模式革命，一些省份小龙虾苗种土产货化供应能力尚不及。江西积极膨胀无沟化稻虾种养，小龙虾苗种需求量较大，省内小龙虾苗种不可透澈自给。黑龙江等省探索开展寒地小龙虾生息，但土产货自繁苗老本高、产能不及、供应周期短，需要从南边地区外购苗种。此外，各地小龙虾合乎生息期不同，而小龙虾苗种供应期相对鸠集，出现周期性供需缺少，主要说明为一些地区对小龙虾早苗的需求较禁锢意。

●（四）区域漫衍

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二

加工和运动

●（一）加工

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小龙虾加工原料虾主要为小规格虾，加工产物分为速冻成品（速冻虾尾、虾和善整肢虾）、预制菜品、失业食物和深湛加工品，以速冻成品为主。连年来，预制菜市集火热，净水虾、油焖虾、蒜蓉虾、调味虾尾等即热品受到破钞者喜爱，小龙虾预制菜加工发展马上。小龙虾深湛加工稳步发展，但量比拟小，小龙虾初加工和鲜食产生的虾头、虾壳等副产物占原料的七成以上，对其进一步加工处理，不错制备多糖、虾青素、卵白质等，具有较高的应用价值，后劲纷乱。当今，小龙虾深湛加工主要鸠集在湖北，以华山科技为代表，年产值超10亿元。江苏有两家企业开展甲壳素偏激衍生物索要，年产值近亿元。湖南、江西等省也有企业涉足深湛加工，开展虾壳等副产物质源高效应用研发并投产。

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●（二）运动

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三

市集破钞和收支口买卖

●（一）市集价钱

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●（二）餐饮破钞

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●（三）收支口买卖

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四

品牌建立和节庆行径

●（一）品牌建立

连年来，各地高度醉心品牌建立，以区域公用品牌为引颈，协同鼓励加工、餐饮、生鲜、旅游、东谈主文等品牌建立，打造品牌矩阵，擢升品牌著名度和好意思誉度。湖北将潜江龙虾擢升为省级区域公用品牌，完善品牌共建分享机制，鼓励公用品牌与企业品牌协同发展，监利、洪湖等地小龙虾品牌影响力束缚扩大，德炎、洪湖净水、好味源等加工品牌、久旺等餐饮品牌束缚显露。江苏积极打造以盱眙龙虾为代表的特质品牌矩阵，金湖龙虾、邵伯龙虾等区域公用品牌，於氏、红胖胖等餐饮品牌、许建忠等调味料品牌越来越响亮，以品牌建立推动农产物加工企业作念大作念强、新式贪图主体提质增效、电商直播等新业态茂密发展。湖南以南县小龙虾为引颈，望城荷花虾、君山小龙虾、华容小龙虾等区域公用品牌建立皆头并进，渔家小姐、文和友等餐饮品牌享誉省表里。安徽栽培合肥龙虾、全椒龙虾、霍邱龙虾等区域公用品牌，合肥龙虾成为合肥市蹙迫特产之一，在其带动下，显露出老谢龙虾、阿胖龙虾等一批餐饮品牌。江西放荡鼓励鄱阳湖区域公用品牌建立，栽培出鄱湖小龙虾、吉水净水小龙虾等一批品牌。四川打造川南早虾区域公用品牌6个、雁江中庸小龙虾等地舆符号讲授商标4个。山东的鱼台小龙虾、重庆的潼南红小龙虾、广西的贵港富硒小龙虾等品牌影响力束缚扩大。

●（二）节庆行径

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五

战术扶持和科技撑持

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●（一）夯实生息坐褥基础

一是革命稻虾抽象种养模式。针对稻虾抽象种养效益有所下落的情况，各地积极探索发展稻虾虾（小龙虾轮作+罗氏沼虾共作）、稻虾鳝、稻虾鳖、稻虾鳜等“稻虾+N”模式，稻田产出愈加高效。江苏等地积极探索发展“繁营养离”模式，改“一次放苗、多年生息”的繁养一体纰漏式种养为“繁营养离、精确放养”的高效种养，推动“大养虾”向“养大虾”改革。安徽、江西等地积极发展无环沟稻虾抽象种养，差别达220万亩和130万亩，进一步清爽水稻坐褥，有劲促进稻虾抽象种养可不时发展。二是加强小龙虾生息基础要领建立。湖北省赞成小龙虾主产县市开展虾稻共作步调化示范基地建立，更正面积进步30万亩。广西桂平统筹各级各部门神志资金，累计披发5000余万元赞成稻虾坐褥，过问3100万元建立配套袖珍农田水利神志72个、开拓、新建排灌站32个。三是加大坐褥本领带领和奇迹。湖北组建省级小龙虾科技奇迹小分队，遴派科技特派员，开展本领带领奇迹；全省举办万般小龙虾培训班200余场，培训2.7万东谈主次。安徽强化稻虾抽象种养春夏日坐褥、田间工程建立本领带领，全省开展多样形态本领培训200多场次，培训1万东谈主次。

●（二）协同鼓励全产业链

湖北省出台《对于赞成小龙虾产业高质地发展的实施认识》，围绕打造“潜江龙虾”品牌、办好特质节会、步调体系建立和科技革命、冲突良种选育繁育瓶颈、创建示范基地和膨胀新式模式、发展深湛加工、构建市集体系和打造来回中心、栽培发展新业态、培养专科东谈主才戎行、加大金融赞成力度等对小龙虾全产业链进行全方针赞成。江苏每年过问专项资金，赞成江苏当代农业小龙虾产业本领体系围绕种质革命与苗种繁育、饲料研发、生息新本领新模式示范膨胀、病害防控、质地安全与加工等小龙虾全产业链开展使命。江苏盱眙不时鼓励龙虾产业“二次创业”，全力冲突种苗“芯片”、蔓延产业链条、鼓励品牌革命，强化预制菜开发、农文旅和会、步调化输出，制定发布盱眙龙虾全产业链步调体系，掩饰生息、加工、坐褥、运动、餐饮、旅游产业全链条，触及万般步调317项，为全产业链发展提供步调化旅途和指点。

●（三）打造特质产业集群

湖北、江西、安徽、江苏等省以上风特质产业集群建立神志为捏手，不时发力，打造“健康生息-当代加工-高效运动-连锁餐饮-文化旅游”全链条的小龙虾产业集群。四川川南早虾产业集群纳入2023年省级上风特质产业集群建扬名单，省级财政3年过问1.5亿元赞成兴文、隆昌等6县市开展产业集群建立，川南6县市顽强《川南早虾产业集群协同发展妥洽共鸣》，并接踵出台万般赞成战术。湖南出台《对于鼓励全省稻渔抽象种养产业高质地发展的实施认识》，建议在洞庭湖平原地区连片打造稻虾（蟹）和会种养上风区；滨湖主产区益阳、岳阳、常德、长沙等市接踵出台战术，对小龙虾良种繁育基地建立、稻虾步调化基地建立、新式贪图主体及三产和会神志赐与赞成。

六

主要问题及建议

●（一）主要问题

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●（二）发展建议

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（讲明中的数据如与官方统计有出入，以官方统计数据为准）

转载声明

着手：寰宇水产本领膨胀总站、中国水产学会

本期剪辑：刘乐丹（微信号Editor-Liu9，新闻爆料、转载授权请加微信）

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